河州大餅
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????? 河州大餅是清真食品。餅鋪很小，濃濃的香氣卻飄出去很遠，有時隔街都能聞到。河州餅里要加香豆子、花椒、胡麻油，所以風(fēng)味獨具。烤餅的鏊子分兩層，上下都有益火，餅子貼進去受熱均勻，不一時就炙成蔥黃色，又酥又軟，還帶點韌勁。這餅，擱上十天半月也不會霉壞，而且那股香氣亦不會消失。要吃河州大餅可得趕早去買，去遲就“明日請早”了。
河州大餅的做法
??? 用酵母適量和面，醒半小時（室溫25度以上），平底鍋刷上油燒熱，放入搟好的面餅，加點水（約沒過餅的一半）加蓋。
??? 水干后翻面，小火烙黃就行。
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